PATLIDŽAN U UMAKU – POSNI RUČAK KOJI ČUVA MIRIS STARIH VREMENA: Monahinja Atanasija otkriva kako da običan obrok postane priča sa šporeta

Plavi patlidžan u umaku od paradajza monahinje Atanasije vraća nas na način pripreme iz prošlih vremena, kada se svaki režanj pažljivo pekao direktno na šporetu, upijajući miris dima i svežinu domaćeg povrća.

Danas se, iako su drva zamenjena ringlom, pažljivo prateći temperaturu, može postići sličan ukus. Jelo ostaje jednostavno, postno i verno tradiciji. U manastirskim kuhinjama se priprema u danima posta na vodi, spajajući skromne sastojke u bogatstvo ukusa koje retko ko više pravi kod kuće.

Monahinja Atanasija u svojoj knjizi „Ko posti, dušu gosti“ beleži upravo taj način pripreme – jelo koje spaja skromnost posta i preciznost starih vremena, gde se svaki detalj posmatrao i poštovao. Ukus jela pripremljenog na ovaj način i dalje nosi posebnu toplinu i priču o vremenu kada je hrana bila pomno pripremana, sa strpljenjem i poštovanjem prema sastojcima. Uz to, ovo je savršen primer posnog ručka na vodi, koji nije kuvan.

Sastojci

2 manja plava patlidžana

Beli luk

Sok od paradajza

So

freepik

 

Priprema

Plavi patlidžan naseći na režnjeve po dužini ili na krugove, pa usoliti i ostaviti da odstoji 15 minuta. Svaki režanj uvaljati u brašno i peći na toploj plotni ili ringli šporeta. Poređati pečene režnjeve na tanjir, posuti sitno seckanim belim lukom i preliti paradajzom (sokom). Poklopiti i ostaviti da odstoji nekoliko minuta kako bi ukusi upili jedan u drugi.

Otac Jerotej Draganović iz manastira Krušedol još sredinom XIX veka otkrio je kako običan pečeni krompir pretvoriti u jelo koje oplemenjuje svaki obrok, idealno za dane posta, laganu užinu ili prilog uz ribu i druga jela.

Recept za bozu iz kuvara „Ko posti dušu gosti“ nudi jednostavan način da prirodno poboljšate otpornost organizma i uživate u autentičnom ukusu manastirskih tradicija.

Monah otkriva recept iz svog „Svetogorskog kuvara“ – jednostavan, aromatičan hleb s maslinama i paprikom, koji od običnog obroka pravi malu meditaciju u vašoj kuhinji i unosi duh Hilandara u dom.

Ova aromatična manastirska čorba od rečne ribe vodi vas kroz vekovne običaje i otkriva kako pripremiti jelo koje čuva duh posta i posne slavske trpeze.

Otkrijte kako kombinacija začina, crnog luka, belog luka i crvenog vina pretvara običan karfiol u hranljiv i bogat obrok koji je vekovima služio monasima.

Otkrijte tajne manastirske kuhinje – mirisi, začini i jednostavna priprema čine ovu posnu sarmu neodoljivom za svaku trpezu.