LAGAN CARSKI OBROK OD JEDNOSTAVNIH SASTOJAKA: Probajte punjene lignje po ovom receptu – pravićete ih i kada se završi post

U pravoslavnoj tradiciji, post nije samo telesno uzdržavanje od određene hrane, već i vreme duhovnog čišćenja — period kada se vernici posvećuju molitvi, pokajanju i milosrđu. Posna jela, pripremljena bez proteina životinjskog porekla, poput ove varijante punjenih lignji sa prezlama, inćunima i kozicama, pomažu u razvijanju osećaja skromnosti.

Morski plodovi, bogat izvor ukusa i simbol postne jednostavnosti, koriste se u danima kada Crkva dopušta ulje, donoseći posebnu aromu i svežinu ovom jelu.

Sastojci za punjene lignje

8–10 lignji srednje veličine

60–70 g očišćenih kozica (može i dagnji, sitno seckanih)

2 fileta inćuna u ulju

100 g prezli

3–4 kašike maslinovog ulja (+ malo za kraj)

2 čena belog luka, sitno seckana

2 kašike seckanog peršuna

1 kašičica origana ili majčine dušice

Rendana kora od 1/2 limuna

Sok od 1/2 limuna

So (po potrebi, oprezno zbog inćuna)

Sveže mleveni biber

Priprema punjenih lignji

Na umerenoj vatri zagrejte 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte sitno seckane pipke lignji i beli luk, pa propržite 2 minuta. Ubacite filete inćuna i mešajte dok se potpuno ne rastope u ulju. Dodajte kozice ili dagnje i kratko propržite dok ne pobele.

Sklonite sa vatre i umešajte prezle, peršun, origano, limunovu koru, sok od limuna i biber. Ako je smesa suva, dodajte još malo maslinovog ulja — cilj je da bude vlažna i rastresita, a ne kašasta.

Napunite svaku lignju smesom do 2/3 i zatvorite čačkalicom. Preostalu smesu sačuvajte za posip po vrhu.

Poređajte punjene lignje u pleh i pokapajte ih maslinovim uljem. Po vrhu svake lignje stavite malo sačuvane smese od prezli. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, 20–25 minuta, dok lignje ne postanu neprozirne, a punjenje fino porumeni.

Savet: 

Pečene lignje pokapajte dodatnim maslinovim uljem i pospite svežim peršunom. Služite uz kriške limuna, blitvu s krompirom ili hrskavi hleb.

Sušeni vrganji običnom pire-krompiru daju punoću ukusa i miris šume – idealno rešenje za brz, zdrav i zasitan obrok u danima posta.

Spremite za tren ukusne posne kuglice koje su nekada bile spas za gladne dane, a danas pravo kulinarsko otkriće.

Spoj krompira, sardine i paradajza, zapečen do savršene hrskavosti, krije ukus koji budi nostalgiju i mami na još – a priprema je toliko jednostavna da ćete je praviti tokom cele godine.

Spoj mirisnog povrća, osvežavajućih začina i jednostavne pripreme čini ovaj recept neodoljivim izborom za vrele letnje dane i dane posta.

Otkrijte kako obične namirnice u manastirskoj kuhinji po starom receptu postaju čudesno jelo koje greje i telo i dušu u dane posta.

Jelo koje se tradicionalno priprema s mesom i mladim zelenilom, ima i svoju posnu varijantu koja očarava svakog ko želi da oseti autentičan duh Kosova i Metohije i toplinu domaće kuhinje.